Tag Archive for zdrowe gotowanie

Porady o tym, jak zdrowo gotować ziemniaki

porady jak zdrowo gotować ziemniakiPisząc o poradach zdrowego gotowania ziemniaków, mam na myśli takie ich gotowanie, które zapewni, jak najmniejszą stratę substancji odżywczych. Chodzi tu głównie o naturalne witaminy zawarte w ziemniakach.

Powszechnie uważa się, że w ugotowanych nieobranych ziemniakach powinno być więcej witamin niż w tych obranych.

Przeprowadzone badania stwierdzają, że wyrażnych różnic w zawartości witamin po ugotowaniu ziemniaków w mundurkach i tych obranych nie ma. Witamin z grupy B po ugotowaniu ziemniaków w obu przypadkach jest mniej więcej tyle samo. Występuje natomiast pewna różnica w zawartości witaminy C.

Po ugotowaniu w ziemniaku w mundurkach było 18 mg witaminy C, a w ziemniaku obranym było 11 mg. Różnica wynika z tego, że z ziemniaka obranego do wody uwalnia się więcej witaminy C niż z nieobranego. Jak ziemniaka nie obierzemy, to ma on pewnego rodzaju osłonkę i dlatego mniej witaminy C przechodzi do wody. Nie mniej jednak, nie ma większego znaczenia czy to jest 11mg czy18 mg, bo to są tak małe ilości naturalnej witaminy C i dlatego powinniśmy uzupełniać witaminę C poprzez stosowanie naturalnych suplementów diety.

Inną poradą, która pozwoli nam na zmniejszenie utraty witamin podczas gotowania ziemniaków, jest ich wrzucenie do garnka dopiero podczas gotowania się wody. Jeśli jednak z jakiś względów nie mamy czasu na czekanie i koniecznie chcemy wrzucić ziemniaki do zimnej wody to przynajmniej od razu dodajmy sól. Pozwoli to w jakimś stopniu na redukcję straty witamin, ale nie w takiej skali, jak w przypadku dodania ziemniaków do gotującej się wody. Sól zawsze dodajemy w ilości 1 łyżeczkę soli na litr wody. Najlepiej używać soli himalajskiej lub soli morskiej.

I jeszcze jedna porada dotycząca zdrowego gotowania ziemniaków. Jeśli chcemy, aby ziemniaki zawierały większą ilość witamin, to nie kroimy ich, gotujemy w całości. Oczywiście w przypadku, gdy  jesteśmy bardzo głodni i nam się spieszy to kroimy ziemniaki, na pewno ugotują się szybciej. Musimy się jednak liczyć z tym, że w ugotowanych ziemniakach będzie mniej witamin.

 

Żródło:
1) Mapa Zdrowia

Zdrowe gotowanie to zdrowe odżywianie

zdrowe gotowanie to zdrowe odżywianieZbliżają się święta Bożego Narodzenia.
Okres przedświąteczny większość z nas spędzi pewnie w kuchni, aby przygotować świąteczne potrawy. Każdy ma swoje ulubione dania, niektórzy lubią eksperymentować, szukają coraz to nowych potraw, nowych smaków.
Jadłospis na wigilijną wieczerzę będzie w zasadzie podobny w polskich domach i w miarę dietetyczny.  Natomiast potrawy przygotowywane na sam okres świąteczny oraz czas Nowego Roku, mogą znacząco się różnić w poszczególnych domach.
W wielu przypadkach będą to niestety dania ciężkostrawne, niezdrowe dla naszego organizmu.
Dlaczego o tym piszę ?
Otóż niedawno, pierwszy raz w życiu, byłem na pokazie garnków i naczyń znanej firmy Philipiak.
Garnki robią wrażenie, wykonane ze stali szlachetnej, najwyższej jakości.
Rzeczywiście dzięki takiemu sprzętowi można zdrowo gotować.
Jest to gotowanie beztłuszczowe, bez soli, z dużą ilością warzyw, a przy tym bardzo ekonomiczne.
Wizytówką marki Philipiak jest słynny kucharz,  popularna postać telewizyjna i autor programów kulinarnych Karol Okrasa.
Więcej na temat naczyń Philipiak można przeczytać na stronie http://www.philipiak.pl
Garnki te nie należą, do tanich, ale z racji ekonomicznego gotowania, koszt zakupu powinien się zwrócić w ciągu kilku lat.
Oprócz garnków duże wrażenie na mnie zrobił wykład prezenterki firmy Philipiak na temat zdrowego stylu życia oraz porady zdrowego odżywiania.
Okazuje się, że my Polacy w wielu dziedzinach życia jesteśmy już blisko czołówki światowej, ale niestety nie w sprawach zdrowego stylu życia, zdrowego gotowania i odżywiania.
To co jemy woła o pomstę do nieba, aż trudno sobie wyobrazić jak sami się trujemy, jak sami się przyczyniamy do powstawania wielu chorób i skracania sobie życia. Ten nasz słynny w świecie bigos i kotlet smażony, to jedna z największych na świecie bomb cholesterolowych. Po zjedzeniu tych potraw większość osób, nie ma nawet siły, aby wstać od stołu, a niektórzy od razu kładą się, aby odpocząć !
Może warto właśnie teraz, przed zbliżającym się  długim okresem świątecznym (Boże Narodzenie, Nowy Rok, Święto Trzech Króli) pomyśleć o zmianie naszych nawyków żywieniowych i przejść na lżejsze paliwo, bardziej przyjazne organizmowi, nie tylko od święta, ale i na co dzień.

zdrowe gotowanie - zdrowe potrawy

Skąd więc wziążć przepisy kulinarne na zdrowe potrawy, które na pewno nie podniosą nam cholesterolu, nie zwiększą poziomu cukru we krwi, nie doprowadzą do miażdżycy naczyń krwionośnych, do zawałów serca czy udarów mózgu ?

Chcę Państwu zaproponować kilka takich pozycji książkowych lub ich wersji elektronicznych – ebooków.
Jeśli chcesz zrobić duże wrażenie na gościach i  na swoich bliskich powinniśmy sięgnąć po poradnik “Zdrowe gotowanie w kombiwarze i parowarze” – kliknij

zdrowe gotowanie
Ebook ten pokaże Ci, jak szybko i w prosty sposób przygotować potrawy z minimalną ilością tłuszczu, z dużym udziałem warzyw, ryb i ziół. Przepisy wzbogacone są tu, o praktyczne informacje i propozycje ich modyfikacji. Pokazane są też sposoby podawania potraw na stół.
Uzupełnieniem w/w publikacji na pewno będzie  e-book “Przyprawy do każdej potrawy” – kliknij
przyprawy do każdej potrawy

Dla tych osób, które nie wyobrażają sobie potraw bez soli, można wykorzystać zioła, które zastąpią ten niezbyt korzystny dla ludzkiego organizmu składnik pożywienia. Poradnik “Przyprawy do każdej potrawy” przedstawia opisy 40 ziół wraz z właściwościami i  zastosowaniem. Znależć tu też można kompozycje mieszanek przyprawowych wraz z ich zastosowaniem w konkretnych potrawach. Dzięki temu e-bookowi gotowanie będzie nie tylko zdrowe, ale również tanie.

Dla osób, które chcą jeszcze bardziej zmienić swój  codzienny jadłospis, zastępując produkty zwierzęce  i mleczne wegańskimi, zdrowszymi zamiennikami, polecam poradnik  Lidii Szadkowskiej pt. “Kuchnia weganki” – kliknij

Kuchnia weganki
Dzięki temu e-bookowi poznasz sposoby przyrządzania ogromnej ilości wegańskich potraw.
Wszystkie przedstawione tu tytuły, a także poradnik “Zdrowe odżywianie” doskonale nadają się też na prezenty dla najbliższych, przyjaciół i znajomych, tych którzy cenią sobie zdrowe gotowanie i zdrowe odżywianie.

zdrowe odżywianie

Uważam, że warto właśnie teraz, wchodząc w Nowy Rok,  pomyśleć o zdrowiu i zmienić swoje kulinarne upodobania.
Już czas na zdrowe gotowanie i zdrowe odżywianie !
Wszystkim życzę samych udanych, a przede wszystkim zdrowych potraw i wypieków.
Wesołych, Zdrowych świąt Bożego Narodzenia i Zdrowego Nowego Roku !

Moda na zdrowe jedzenie, czyli o filozofii Pięciu Przemian

moda na zdrowe jedzenie

Nie ma co ukrywać, że od dobrych kilkunastu lat u nas panuje moda na zdrowe jedzenie.

Dziś pragnę przybliżyć Państwu pewną filozofię zdrowego jedzenia i zdrowego gotowania zwaną filozofią Pięciu Przemian. Na czym polega filozofia Pięciu Przemian ?

– Jest to filozofia, która wywodzi się z chińskiej medycyny
naturalnej. Zakłada istnienie pięciu elementów: Drzewo,
Ogień, Ziemia, Metal, Woda.

– Inne nazwy Pięciu Przemian: Pięć Żywiołów, Pięć Smaków.

– Jako że jesteśmy częścią natury to narządy człowieka
są powiązane z tymi elementami np. Drzewo – woreczek
żółciowy i wątroba.

– Do każdego żywiołu jest przypisany także smak np.
Drzewo – smak kwaśny.

– W dużym skrócie: chodzi o to, aby właściwie równoważyć
elementy, bo to gwarantuje właściwe odżywienie wszystkich
narządów, zdrowie i uczucie nasycenia.
O równowadze posiłków.

Może to wszystko brzmi nieco magicznie, ale z brakiem równowagi w posiłku na pewno stykamy się stale – po zjedzeniu np. pysznej zupy czujemy np. ochotę na coś słodkiego (oczywistym jest, że takie połączenie jest szkodliwe dla naszych organizmów).

To właśnie oznacza, że smaki w tej potrawie nie były
właściwie zrównoważone, że brakowało jakiegoś elementu
i organizm domaga się równowagi (tu: w postaci słodyczy,
ale w zależności od braków w potrawie, sięgamy także
po inne “przekąski”).

Gdy jedzenie jest właściwie zrównoważone to człowiek czuje
się nasycony i nie sięga po “smaki”, których brakowało
w pożywieniu.

Co robić, aby równoważyć posiłki ?

Jeśli choć trochę zainteresowało Cię równoważenie potraw,
aby były zdrowe i sycące, to polecam zacząć przygodę od ebooka Moniki Biblis “Kuchnia polska według Pięciu Przemian”.

zdrowa kuchnia polska

Tu znajdziesz oprócz przepisów, całą teorię Pięciu Przemian (została tu bardzo dobrze opisana) – kliknij i zobacz
Wszystkie dotąd napisane książki na temat Pięciu Przemian są świetne, ale mają jedną wadę – nie uwzględniają polskiej kuchni, która towarzyszy nam na co dzień. Dlatego powstała ta książka – aby zmienić filozofię jedzenia i gotowania, nie zmieniając swoich dotychczasowych kulinarnych upodobań.

Są też książki Moniki Biblis na temat Pięciu Przemian.
Każda książka o Pięciu Przemianach, zawiera opracowane przepisy, dzięki czemu nie trzeba samemu głowić się, co, kiedy i jak dodać, aby było zgodnie z Przemianami.

Monika Bilis nie zapomniała również o dzieciach, w tym też tych z problemami alergicznymi.
W ebooku  “Kuchnia Pięciu Przemian dla dzieci zdrowych i alergicznych” znależć można m.in. tabelki zawierające klasyfikację smaków oraz natury poszczególnych produktów – wszystko zgodnie z filozofią Pięciu Przemian. Jest tam także dodatek pt. “Jak dbać o atopową skórę dziecka”.

filozofia 5 przemian dla dzieci alergicznych

Warto zajrzeć właśnie teraz do ebooka “Wielkanoc według Pięciu Przemian” – kliknij, gdzie znależć można sprawdzone przepisy na:  wielkanocne zupy, dania ciepłe i zimne, desery i inne.

wielkanoc 5 przemian

Proponuję również zapoznać się z publikacją “Boże Narodzenie według Pięciu Przemian” – kliknij

Zobaczysz tam 54 sprawdzone bożonarodzeniowe przepisy, które zostały zmodyfikowane pod kątem filozofii Pięciu Przemian. Dzięki temu potrawy są smaczniejsze, zdrowsze i lekkostrawne.

boze-narodzenie-wedlug-pieciu-przemian

 

Z okazji świąt życzę wszystkim smacznych, zdrowych potraw i miłego wypoczynku.