Tag Archive for wartości odżywcze warzyw i owoców

Spożywanie owoców i warzyw w okresie zimowo-wiosennym

Spożywanie owoców i warzyw w okresie zimowo-wiosennym
W naszych czasach wiele odmian owoców i warzyw wyhodowane są, głównie po to by dawały jak największe plony, dobrze się przechowywały i miały jednakowy, zdrowy wygląd. Niestety wartości odżywcze warzyw i owoców odchodzą na dalszy plan. Jemy takie odmiany warzyw i owoców, które są mniej barwne, mają słabszy zapach i gorszy smak, niż te owoce i jarzyny, które konsumowali nasi przodkowie. Zawierają one mniej składników organicznych. W dodawanych do gleb nawozach sztucznych nie ma pierwiastków, które są nam niezbędne do procesów życiowych, pomijając już sam fakt, że pochodzą te nawozy z zakładów chemicznych.

Spożywanie owoców i warzyw w okresie zimowo-wiosennym
W okresie zimowo-wiosennym w naszej strefie klimatycznej świeże owoce i warzywa są towarem deficytowym. Nie mówimy tu o owocach czy jarzynach egzotycznych.
Z początkiem wiosny w naszych sklepach zaczną pojawiać się nowalijki. Okazuje się jednak, że mogą one zawierać dużo substancji szkodliwych a nawet,  jeśli okaże się, że tak nie jest, to naturalnych witamin i minerałów będzie tam jak na lekarstwo, czyli tyle co nic.
Jedynym wyjściem w takiej sytuacji są zamrożone owoce i warzywa.

zamrożone warzywa i owoce

Z mrożonych warzyw można przygotować wiele bardzo smacznych potraw.
Jednym ze  sposobów wykorzystania mrożonek są różnego rodzaju zapiekanki. Można do tego wykorzystać np. szpinak mrożony. Może on być też doskonałym nadzieniem do lasagne, naleśników, tart warzywnych. Mrożona  zielona fasolka szparagowa także może stać się  składnikiem zapiekanek, podstawą zupy albo też po prostu składnikiem sałatki.

 A oto przepis na sałatkę  z zielonej fasolki.

sałatka z zielonej fasolki

Składniki ( na 4 porcje):

60-80 dkg mrożonej zielonej fasolki szparagowej, ok. 1cm świeżego imbiru, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki ziaren sezamu, 1 łyżka masła, 2 łyżki oleju arachidowego, 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, szczypta cukru, sól, świeżo zmielony pieprz, 1 łyżeczka posiekanej kolendry.

Wykonanie.

Wrzuć fasolkę do gotującej się, osolonej wody na 6-10 minut. Obierz czosnek, imbir i drobno posiekaj. Rozpuść masło na patelni i wrzuć posiekany imbir z czosnkiem. Dodaj sos sojowy, olej arachidowy, ocet i zdejmij z ognia. Dopraw cukrem, solą, i pieprzem. Rozgrzej drugą patelnię bez tłuszczu i upraż delikatnie ziarna sezamu. Gdy zaczną intensywnie pachnieć przesyp ziarna do dressingu i wymieszaj z kolendrą. Polej fasolkę i podawaj na ciepło lub na zimno.

Życzę smacznego:-)

Mrożone owoce takie jak śliwki, wiśnie, maliny czy truskawki możemy przeznaczyć na pyszne desery. Zastosowanie tych owoców  jest wielorakie. Oprócz kompotów czy galaretek można je wykorzystać do ciast czy zup. I tak, z wiśni można ugotować smaczną zupę z lanymi kluseczkami. Śliwki będą znakomitym nadzieniem do knedli podawanych ze śmietaną.

Truskawki zaś mogą być świetnym dodatkiem do naleśników.

mrożona truskawka

Są też zwolennicy spożywania świeżych owoców. W porze zimowej gdy niestety nie mamy rodzimych świeżych owoców, ich miejsce zajmują  owoce egzotyczne, cytrusy. Obok bardzo popularnych od dawna mandarynek, pomarańczy czy  grejpfrutów można  ostatnio spotkać w naszych sklepach wiele nowych owoców z innych stref geograficznych.

Chciałbym w tym  miejscu polecić największy owoc z rodziny cytrusów – pomelo. Jego waga może dochodzić nawet do 2 kg. Z wyglądu podobny jest do  grejpfruta. Pomelo ma w sobie  wiele składników odżywczych oraz naturalnych witamin. Jest nieocenionym żródłem naturalnej witaminy C. Można go jadać na surowo, łącząc też z innymi owocami albo też można z niego zrobić marmoladę lub pyszny sok.

Polecam też specjalny napój ananasowy z pomelo + cytryna  z lodem
napój ananasowy
Oto składniki napoju:
• 3  nieduże pomelo
• ½ l soku ananasowego
• garść listków mięty
• sok z ½ cytryny
• kostki lodu

Sposób przyrządzania:
Pomelo obierz, a następnie wrzuć kawałki pomelo do sokowirówki i wyciśnij sok.
Do szklanek rozlewaj sok z pomelo pół na pół z sokiem ananasowym. Na koniec dodaj listki mięty i po 6 kostek lodu na szklankę. Podawaj od razu.

 
Jeśli chcesz poznać wiele przepisów na dania z owoców i warzyw, to zapraszam do lektury poradnika:  “Kuchnia weganki” – kliknij
Dowiesz się tu też jak łatwo zmienić tradycyjne potrawy na wegańskie.

Kuchnia weganki